FOOD: Sprød og sund kyllingesalat

I går miksede jeg mig den lækreste salat sammen, da jeg kom hjem fra arbejde. Er jeg den eneste, som bare ikke kan overskue varm mad, når det er så varmt udenfor? Jeg har brug for noget let, og som også er hurtigt at lave! Så da jeg havde nogle kyllingefileter og lidt grønt som skulle bruges, så det ikke blev for gammelt, valgte jeg at lave mig en sprød kyllingesalat, so samtidig er til den sunde ende – og så det er jo aldrig helt skidt ;)

Til denne salat har jeg brugt (2 personer):
– 2 hoveder hjertesalat
– 1 sprødt æble
– 1 håndfuld cherrytomater
– 1/2 rødløg
– 100 gram salatost i tern
– 2 kyllingefileter
– 1 lille håndfuld blandede kerner

Jeg synes, at æbler er meget undervurderet i salater; det giver en helt vildt lækker sprødhed og tilfører noget dejligt frisk til en salat. Specielt en kyllingesalat, kan godt være lidt til den tunge ende, så det er lækkert med et frisk ‘bid’. For et lidt mere ‘deluxe’ udgave, kan man vælge at bruge frisk mozzarella i stedet for salatost i tern eller fetaost.

TIP:
Vend hele salaten i en gang hytteost for at tilføre en mere cremet konsistens – på en sund måde.