#wifeylife: Opskrift på hjemmelavede burgere og fritter!

I går aftes overraskede jeg manden efter arbejde med hjemmelavede burgere og fritter. Det var første gang jeg kastede mig ud i det, men det gik ret godt ;) Hvis du ser denne opskrift en sen aften, er den ikke så ideel til dagens aftensmad, da den kræver en del ventetid for at få det bedste resultat, men du kan med fordel gøre dej og fritter klar nu og lave dem i morgen. I nedenstående opskrift er der mad nok til 3 – 4 personer, og det hele kan købes for 150 kroner. Meget billigere og mere lækkert end take-away :)

Burgerbollerne er nok de nemmeste (og lækreste) at lave, så de er virkelig bare lige at gå til. Her kan du evt. erstatte dele af melen med grahamsmel for en grovere version. Fritterne kan godt virke lidt omsonst at lave, men det er supernemt – det kræver blot en god portion tålmodighed. I får opskriften på det hele herunder. Bon Appetit!

---

SÅDAN GØR DU

Lav dejen:
1. Smuldr gæren i en stor skål
2. Tilsæt vand og lad gæren opløse sig selv
3. Tilsæt mælk og rør godt rundt
4. Tilsæt salt, sukker og olie og rør godt rundt
5. Tilsæt melen lidt efter lidt til du får en ensartet dej

Bemærk: Det er vigtigt, du tilsætter dejen lidt efter lidt og ikke hurtigt, ellers får du en klistret og vandet dej. Du kan evt. bruge et piskeris i starten til at få pisket dejen godt luftig. Skulle uheldet være ude alligevel, tilsætter du blot mere mel til du får en ensartet masse.

Lad dejen hæve:
1. Sæt dejen til at hæve under et viskestykke i 30 minutter et lunt sted

Form burgerbollerne og lad dejen efterhæve:
1. Når dejen er hævet, deler du den i 6 eller 4 lige store portioner og placere dem på en rist med et stykke bagepapir. Jeg anbefaler 6 portioner til 3 personer; det svarer til 2 medium-store burgere til hver. Og 4 portioner til 4 personer; det svarer til 4 store burgere til hver… Eller til 2 personer, hvis man er meget sulten ;)
2. Lad dejen efterhæve i 30 minutter
3. Tænd ovnen på 225 grader, så den kan blive varm til næste step

Bag bollerne:
1. Tryk bollerne flade
2. Pensl med mælk eller æg
3. Strøg sesamfrø eller andre frø/kerner henover
4. Bag bollerne i 15 minutter ved 225 grader

---

SÅDAN GØR DU:

Skær fritterne:
1. Vask bagekartofler og skrub evt. jordrester af. Du kan også vælge at skrælle dem.
2. Skær dine bagekartofler i lige tykke stave

Udvand fritterne:
Fritterne indeholder en del stivelse, og de skal derfor udvandes. Dette trin må IKKE springes over, hvis du vil garanteres sprøde fritter!
1. Kom fritterne i en stor skål med vand og lad dem stå minimum en time. Skift eventuelt vandet undervejs.

Tør fritterne:
1. Læg først fritterne i en si, så vandet kan dryppe fra
2. Pak fritterne ind i et viskestykke og lad dem tørre i minimum en time. Skift viskestyke undervejs, når det bliver for vådt.

Krydr fritterne: 
1. Kom fritterne i en plastikpose og tilsæt olie samt krydderier. Jeg brugte salt, peber, oregano og gill-krydderi.
2. Luk posen og ryst godt

Tør fritterne (igen):
1. Lad fritterne ligge på et stykke bagepapir på en bageplade og tørre i 30 minutter
2. Tænd ovnen på 220 grader, så den er varmet op til næste step

Bag fritterne:
1. Kom fritterne i ovnen ved 220 grader i 15 minutter
2. Tag fritterne ud af ovnen og lad dem afkøle i 15 minutter
3. Kom igen fritterne i ovnen ved 220 grader i 15 minutter
4. Tag igen fritterne ud af ovnen og lad dem afkøle i 15 minutter
5. Kom fritterne i ovnen en sidste gang – denne gang ved 200 grader – i 15 minutter

Du har nu de perfekte fritter! De kan enten spises som de er, eller serveres med en god aioli eller til bøf-bearnaise :)

---

TIP: Når du skal stege bøffen til burgeren, er det en god idé at trykke den så flad, du overhovedet kan inden du kommer den på panden, så den ikke skrumper helt ind og bliver hakkebøf-tykkelse. Jeg spiser normalt mager kød, men jeg anbefaler hakket oksekød med en fedtprocent på 14 – 18% for at opnå en lækker saftig bøf.